La plus parisienne des sagas italiennes
Giulio Rebellato, pionnier de la gastronomie italienne à Paris
Originaire de Vénétie, Giulio Rebellato gardera de son enfance le souvenir de saveurs qu’il n’aura de cesse de faire découvrir à tous. C’est à proximité de Padoue, au cœur de cette région italienne faisant figure de véritable terre de gastronomie, qu’il suivra l’enseignement d’une école hôtelière réputée avant de partir à la découverte du monde. A tout juste 21 ans, il sillonnera donc la planète avant de tomber amoureux de Paris et de s’y installer définitivement à l’orée des années 80.
Infatigable défenseur de la cuisine italienne de qualité, il ouvrira, en 1985, le restaurant Rebellato. Ce sera une véritable révolution dans l’univers de la gastronomie italienne à Paris. Le respect de la tradition, de l’authenticité et de la générosité feront, dès ses débuts, de cette adresse une table incontournable. Grâce à son talent de restaurateur et à sa personnalité charismatique, cet ambassadeur incontesté de la gastronomie italienne saura, durant plus de 25 ans, séduire fins gastronomes et personnalités médiatiques qui feront de Rebellato leur QG !
La plus parisienne des sagas italiennes
Olivier Rebellato, quand fils prodigue se mue en digne successeur
Fils de Giulio, Olivier Rebellato passera, lui-aussi, par l’école hôtelière avant de partir à la conquête du monde. Des Etats Unis au Brésil, il se construira une solide connaissance de l’univers de la restauration. C’est la disparition de son père, en 2007, qui l’amènera à reprendre, peu après, l’affaire familiale.
Fort de son expérience internationale et d’un dynamisme propre à la jeunesse, il saura, non seulement, poursuivre la tradition de qualité du restaurant paternel mais aussi développer de nouvelles adresses autour d’un objectif qui n’a cesser d’animer ces deux générations de restaurateurs hors-normes : Faire de Rebellato le symbole d’une cuisine italienne authentique qui s’adresse à tous !
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Famiglia Rebellato